Ribeye bbq is voor veel mensen het hoogtepunt van buiten koken. De ribeye is een stuk vlees dat bekend staat om zijn malse structuur en rijke smaak. Op de barbecue krijgt deze steak een bijzondere, geroosterde smaak die je niet snel vergeet. Veel liefhebbers kiezen op warme avonden voor deze luxe steak, omdat het makkelijk te bereiden is en altijd zorgt voor een feestelijke maaltijd.
Waarom ribeye zo populair is op de barbecue
Bijna iedereen die wel eens ribeye heeft gegrild, weet hoe bijzonder het smaakt. Dit stukje rundvlees is afkomstig uit de rib van het dier. Het vlees heeft fijne lijntjes vet die smelten tijdens het grillen. Hierdoor blijft de steak sappig en krijgt hij extra veel smaak. De ribeye steak wordt vaak gekozen voor een bbq omdat je hem heel kort hoeft te bakken voor een goed resultaat. Zelfs zonder veel kruiden is het vlees al lekker. Met alleen wat zout en peper geniet je al volop van de pure vleessmaak.
De voorbereiding maakt het verschil
Voor een geslaagde ribeye bbq is een goede voorbereiding belangrijk. Het vlees smaakt het best als je het een half uur voor het grillen uit de koelkast haalt. Het krijgt dan de kans om op kamertemperatuur te komen. Dep het daarna droog met keukenpapier. Strooi ruim zout en versgemalen peper over de ribeye. Sommige mensen voegen ook knoflook, tijm of een beetje olie toe, maar dat hoeft niet. Tijdens het grillen kun je het vlees nog insmeren met een mengsel van boter en kruiden voor extra smaak. Belangrijk is dat je het vlees niet direct uit de koelkast op het rooster legt, want dan gaart het minder gelijkmatig.
De barbecue op temperatuur brengen
Bij het bereiden van ribeye op de barbecue is de temperatuur van groot belang. Voor de beste smaak gebruik je veel hitte. Zet de bbq op ongeveer 250 graden als je direct gaat grillen. Leg het vlees op het rooster als dit flink heet is, zodat het mooie grillstrepen krijgt. Gril de steak aan elke kant ongeveer twee tot drie minuten voor een medium resultaat. Wil je het vlees rosé? Dan kun je hem iets korter bakken. Laat de ribeye na het grillen even rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen goed bewaard en wordt het vlees nog malser. Wie de voorkeur geeft aan een rokerige smaak, kan wat houtsnippers toevoegen.
Bijgerechten en variaties voor extra barbecueplezier
Een mooie ribeye steak hoeft niet veel extra’s, maar een paar eenvoudige bijgerechten maken het helemaal af. Denk aan:
- Gegrilde groenten zoals paprika, courgette en ui
- Aardappelschijfjes of een frisse salade
- Zelfgemaakte knoflookboter
Laat wat boter zacht worden, roer er geperste knoflook en verse kruiden door en serveer dit op de warme steak. Dit geeft een volle smaak en past goed bij de sappigheid van het vlees. Voor wie houdt van extra kruiden kun je werken met rozemarijn, dragon of peterselie.
Handige tips voor het beste resultaat op de grill
Lekker vlees begint met de juiste bereiding. Bij het grillen van ribeye is het goed om het vlees zo min mogelijk te keren. Laat het dus rustig liggen, zodat de buitenkant mooi bruin wordt en de binnenkant mals blijft. Gebruik bij voorkeur een tang in plaats van een vork. Op die manier prik je niet in het vlees en blijven de vleessappen bewaard. Houd het grillrooster schoon en ingesmeerd met een beetje olie om aanbakken te voorkomen. Als je een dikke ribeye gebruikt, kun je die eerst kort grillen en daarna indirect verder laten garen op een lagere temperatuur. Op die manier wordt het vlees mooi gelijkmatig gaar.
Veelgestelde vragen over ribeye bbq
Hoe lang moet een ribeye op de barbecue?
Een ribeye grillen op de barbecue duurt meestal twee tot vier minuten per kant. De exacte tijd hangt af van de dikte van het vlees en hoe gaar je het wilt. Voor een medium resultaat is twee à drie minuten per kant vaak genoeg.
Moet ik een ribeye marineren voor het grillen?
Een ribeye hoeft niet gemarineerd te worden voor op de barbecue. Het vlees heeft van zichzelf al veel smaak. Een beetje zout en peper is meestal genoeg. Wie toch extra smaak wil kan kiezen voor kruidenboter of een beetje olie en kruiden.
Wat is het beste bijgerecht bij ribeye van de bbq?
Bij ribeye steak van de barbecue passen gegrilde groenten zoals paprika, courgette of ui heel goed. Ook aardappelschijfjes, frisse salades of een stukje vers brood zijn bekende keuzes.
Waarom moet ribeye rusten na het grillen?
Nadat de ribeye van de barbecue komt, is het goed om het vlees even te laten rusten. Hierdoor kunnen de vleessappen zich goed verdelen en wordt het vlees malser en sappiger.
Hoe weet ik wanneer ribeye gaar genoeg is?
De gaarheid van ribeye kun je testen door zachtjes op het vlees te drukken. Is het nog soepel maar voelt het stevig? Dan is het vlees meestal medium gebakken. Wil je zeker zijn, gebruik dan een vleesthermometer. Voor medium is de temperatuur in het midden ongeveer 57 graden.
